Mini Schoko-Küchlein im Glas

Ich poste hier mal schnell mein neues Lieblingsrezept der letzten Wochen: kleine feine schokoladig-saftige Küchlein im Glas.
Die Küchlein werden in den Gläser OHNE Deckel ganz normal im Ofen gebacken, gehen dabei wunderbar fluffig lecker auf und nach Ende der Backzeit muss man lediglich sofort die Gläser mit den Deckeln verschließen (bei den Weckgläsern die Klemmen nicht vergessen, sonst funktioniert´s nicht). Der noch heiße Kuchen sorgt dafür, dass ein Vakuum (oder ein quasi Vakuum, ich glaube, es ist kein 100%iges…) entsteht und schließt dann wie bei heißer Marmelade den Deckel luftdicht ab.

Hierdurch wird der Kuchen quasi „eingemacht“, das heißt, er ist eine halbe Ewigkeit (einige Monate) haltbar und wenn man Kuchen essen möchte, nimmt man einfach ein Glas Kuchen, löst das Vakuum und den Deckel, stürzt den Kuchen heraus und genießt einen Kuchen, der wie frisch gebacken schmeckt. Sensationell. Der Teig lässt sich problemlos variieren mit Nüssen, gehackter Schokolade, etwas Rum oder oder oder, schmeckt aber auch pur einfach so.

Ach ja, da ich am Anfang den Fehler gemacht habe, die Gläser zu voll zu füllen, wodurch sie sich nicht mehr schließen lassen, was doof ist: macht die Gläser eher etwas zu wenig voll als zu viel, denn die Küchlein gehen gut auf und wölben sich nach oben, die Gläser also eher zu 1/3 füllen, das langt.

Zutaten für 6 kleine Weckgläser (Sturzgläser!!) á ca. 140 ml:

120 g Dinkelmehl Typ 630
60 g Rohrohrzucker
1/2 Tl Vanille, gemahlen
1/2 Tl Natron
1 Tl Weinsteinbackpulver
1 1/2 El Kartoffelmehl
1 1/2 El Kakaopulver, schwach entölt (Backkakao)
125 ml Sojamilch
50 ml neutrales Öl (zB Sonnenblumenöl oder neutral schmeckendes Rapsöl)
1 Tl Apfelessig oder Zitronensaft
etwas Alsan (oder anderes Pflanzenfett) für die Gläser.